checklist
מצרכים
- 280 גרם קמח לבן
- 1 מיכל שמנת חמוצה יטבתה 9%
- 200 גרם חמאה קרה
- 1 כפית מלח דק
- 1 חופן פטרוזיליה
- טימין ועשבים נוספים לפי בחירה
- 2 שיני שום קונפי
- 200 גרם גבינת ריקוטה 5%
- 100 גרם גבינה צהובה 22%
- 100 גרם גבינת פטה 16%
- 1 ביצה L
- 1 חציל בינוני
- 4 שיני שום קונפי
- 1 חופן עירית קצוצה
- 1 ביצה L להברשה
- 2 כפות שומשום
menu_book
אופן ההכנה
1
עובדים בחמאה קרה חתוכה לקוביות בחם מיקסר עם וו גיטרה עד לריכוך, אחר כך מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק ועובדים עד שמתקבל בצק אחיד.
2
עוטפים את הבצק והעבירו לקירור לשעה, ובינתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
3
מכינים את המילוי: מטחנים בבלנדר מוט את החציל הקלוי, מוסיפים את שאר מרכיבי המילוי ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, אחר כך מעבירים אותה לשקית זילוף.
4
מרדדים את הבצק וקורצים ממנו עיגולים.
5
ממלאים את העיגולים במילוי מראש, מברישים בביצה ומקפלים חצי לחצי ליצירת מאפה סגור.
6
מברישים את המאפים בביצה נוספת ומפזרים שומשום על גביהם.
7
אופים במשך 20-25 דקות בתנור המחומם מראש ומגישים.