checklist
מצרכים
- 2 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 1 בצל, קלוף וקצוץ
- 500 גרם טחון צמחוני/טבעוני
- 100 מ"ל יין אדום
- 10 גרם הרבס דה פרובנס
- 1 קופסת 800 גרם רסק עגבניות
- 1 קוביית ציר ירקות
- 100 גרם גבינה מגורדת (עדיפות לצ'דר)
- 350 גרם ריגטוני
- שמן זית כתית
- מלח
- פלפל שחור טחון
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים שמן בסיר ומטגנים את השום והבצל קצוץ במשך 10 דקות.
2
מוסיפים את התערובת הטבעונית הטחונה ומקפיצים עם ערבוב עד שהיא משנה צבע, ואז שופכים את היין האדום ומגבירים את האש עד התאדות האלכוהול.
3
מוסיפים את הרבס דה פרובנס, רסק העגבניות וקוביית ציר ירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 75 דקות.
4
מורידים את רוטב הבולונז מהאש, מצננים אותו לטמפרטורת החדר ומערבבים לאחידות.
5
מרתיחים את הריגטוני במי מלח, מעבירים למסננת ומצננים.
6
מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ בנייר אפיה, מסדרים את הריגטוני בשולי התבנית ובתחתית, יוצקים את רוטב הבולונז בעדינות ומضיפים שכבת ריגטוני נוספת ולאחריה שכבת בולונז.
7
מכסים את כל המשטח בגבינה צ'דר מגורדת ואופים בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-10 דקות עד לזהב הזהוב.