רולדה -טורט

מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר עד שמתקבל קצף קשה. בנפרד, מערבבים את החלמונים עם כף שמן, מעט מלח ומיץ מלימון.

מערבבים את הקמח עם אבקת אפיה, ואז מקפלים אותם בעדינות לתוך החלמונים.

קופלים את תערובת החלמונים לתוך קצף החלבונים בעדינות כדי לשמור על האוויר.

שופכים את הבצק על נייר אפיה משומן בתבנית גדולה, ואופים במשך 20-30 דקות בחום 170 מעלות עד שהעוגה קלה וזהובה.

כשהעוגה מוכנה, קלפים בעדינות את נייר האפיה מהעוגה והחליקים אותה על מגבת מטבח נקיה מפוזרת עליה סוכר.

מגלגלים את העוגה בחוזקה עם המגבת כדי ליצור רולדה, ומניחים לחנוט עד שהעוגה מתקררת לחלוטין.

לאחר שהרולדה התקררה, פורסים אותה בעדינות ומילאים אותה בריבה, קרם שוקולד, קצפת או פודינג לפי הבחירה, וגוללים שוב.