עוגת שמרים וקקאו

מערבבים את השמרים הטריים עם 1/4 כוס מים פושרים, כפית סוכר וכף קמח, ומניחים לתסיסה עד שהתערובת עולה

משלבים את כל חומרי הבצק למעט השמן והמים, ואז מוסיפים את המים בהדרגה עד להשגת העקביות הנכונה

מוסיפים את 3 כפות השמן ולשים שוב עד שהבצק הופך חלק ועדין

מתפיחים את הבצק עד הכפלת הנפח, ואז מכניסים אותו שוב וממשיכים בהתפחה למשך 45 דקות נוספות

בזמן ההתפחה האחרונה, מערבבים את כל חומרי המלית (חמאה רכה, קקאו, סוכר, מים, קמח, קינמון וקפה) עד להשגת קיוום אחיד

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה בעובי אחיד, מורחים במלית וגלגלים לגלילה טוויסטית

חותכים את הגלילות לאורך ובצורה סלילית, ואז קולעים אותן להיווצר צמה

מניחים את הצמה בתבנית עגולה (קפיצית מס׳ 26/28), מברישים בביצה ומתפיחים כחצי שעה

אופים בתנור מחומם מראש ב-180 מעלות צלזיוס למשך כחצי שעה עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב