קרמשניט מקרם פטיסייר, תותים ותותי יער

משלבים את כל המרכיבים לקרם הפטיסייר בקערה וקציפים בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.

מחממים את התערובת במיקרוגל למשך כ-3 דקות, מוציאים ומערבבים.

מחממים במיקרוגל למשך כ-2 דקות נוספות ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם קרמי.

כוסים את הקרם בניילון נצמד והכניסו למקרר עד שיתקרר לגמרי, או קציפים בעזרת מיקסר כדי להשיג מרקם חלק יותר.

מחממים מראש תנור לחום של כ-200°C.

פורסים את בצק העלים וחותכים אותו ל-12 חלקים בעזרת מכשיר לחיתוך פסטה, תבנית עגולה או סכין, ודוקרים בעזרת מזלג.

מסדרים את בצק העלים בתבנית אפייה המכוסה בנייר אפייה, משפשפים מעט סוכר ומכינים שני שכבות של בצק עם נייר אפייה ביניהם.

אופים בתנור למשך כ-20 דקות עד שהבצק מקבל צבע חום מוזהב, מוציאים והכניסו למקרר.

משלבים את התותים והתותי יער עם הסוכר וחזירים לצד.