checklist
מצרכים
- 1 ק"ג נתח אונטריב
- 1 בצל קצוץ
- 2 כרישה בחיתוך ג'וליאן
- 3-4 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לקוביות
- 4 גזרים בחיתוך ג'וליאן
- 1 בירה כהה
- 750 מ"ל ציר בקר
- שמן זית כתית
- מלח
- פלפל שחור טחון
- 1 עלה דפנה
- 3 שיני שום
- 2 כפיות רסק עגבניות
- רוזמרין
menu_book
אופן ההכנה
1
מתבלים את נתח הבשר במלח ופלפל שחור. מכסים תחתית סיר בשמן זית ומחממים על הכיריים, מוסיפים את הבשר ומשחימים משני צדדיו. מוציאים את הבשר ושומרים בצד.
2
באותו הסיר מוסיפים את הבצל, הכרישה והגזר, מטגנים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עד להשחמה קלה.
3
מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב ומחזירים את נתח הבשר לסיר.
4
יוצקים את הבירה וממנו לנוזל להתאדות על אש פתוחה במשך כמה דקות. מוסיפים את ציר הבקר, הרוזמרין ועלה הדפנה, מורידים האש לנמוכה וכסים את הסיר. מבשלים למשך שעתיים, מערבבים מידי פעם ובודקים את רמת הנוזלים.
5
לאחר שעתיים מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל כ-15 דקות נוספות עד שהתפוחים רכים. מסירים מהאש ומגישים.