מצרכים
- 1 כרוב ירוק גדול
- 500 גרם בשר הודו אדום טחון
- שמן זית או שומן אווז לטיגון
- 1.5 כוסות אורז בסמטי
- 3/4 כוס מים
- 1 כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום כתושות
- פפריקה לפי הטעם
- 1 צנצנת מיץ עגבניות
- אבקת מרק עוף (לפי הטעם)
אופן ההכנה
מניחים את עלי הכרוב על קערה הפוכה זה על זה. את העלים הקטנים בקצה הגלח מקצצים לפרוסות דקות ומשתמשים בהם לריפוד הסיר.
מטגנים את הבצל עד שקיפות, מוסיפים את השום וממשיכים לטגן.
מערבבים את הבשר הטחון עם האורז המבושל (שנרתח מראש ב-3/4 כוס מים, מלח ופלפל), מוסיפים את הבצל והשום, ומערבבים את כל חומרי המלית.
מניחים כף גדושה של מלית על קצה העלה (בקצה שהיה מחובר לקלח), קופלים את שני הצדדים כלפי המרכז וגוללים בעדינות לקצה השני.
מניחים את הגלילים בסיר עם התפר כלפי מטה, ממשיכים להניח עוד גלילים בצפיפות עד 3 שכבות זה על זה.
פוזרים את הכרוב הקצוץ על גבי הגלילים, שופכים עליהם את מיץ העגבניות כדי לכסות את המנה.
מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, פפריקה ואבקת מרק עוף לטעם (טועמים תוך כדי בישול כדי לתקן את הטעמים).
מביאים את התבשיל לרתיחה וממשיכים לבשל בסיר מכוסה (פתוח מעט למניעת גלישה) בביעבוע עדין במשך כשעה.
הערות
כעת כל שנותר להסיר את העורק העבה שעובר לאורך העלה
ואם העלה לא דיי גמיש לטבול שוב לכמה דקות במים רותחים.
שיטה נוספת:
לעצלנים וספונטניים , לעטוף את הכרוב השלם בניילון נצמד ולהכניס למיקרו בעוצמה מלאה ל 15 דקות. להוריד ניילון (יש גבול לכמות החומרים הרעילים שאנחנו רוצים לספוג), לצנן ולפרק בקלות. אם במרכז הכרוב נותרו עלים קשים, לעטוף ולהקרין עוד כמה דקות: