checklist
מצרכים
- נתח שייטל במשקל של כ-3 ק״ג
- שמן זית
- מלח אטלנטי
- פלפל שחור גרוס
- ½ כפית צ׳ילי גרוס
- 1 כף זרעי כוסברה כתושים
- 2 כפות אבקת שום יבש
- 2 קילו סלקים צבעוניים
menu_book
אופן ההכנה
1
מתבלים את נתח השייטל בשמן זית, מערבבים את כל התבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס, צ׳ילי גרוס, זרעי כוסברה כתושים ואבקת שום יבש) ומתבלים את הנתח מכל הצדדים.
2
מחממים סוטאז׳ על להבת הגז, יוצקים מעט שמן זית וסוגרים את הנתח מכל הצדדים עד שמשחים מאוד.
3
מעבירים את הנתח לתנור שחומם מראש לחום בינוני (180 מעלות) וצולים במשך כשעה וחצי.
4
בזמן הצלייה של הבשר, מסדרים את הסלקים על תבנית תנור וצולים בחום בינוני (180 מעלות) במשך כ-40 דקות עד שמתרככים.
5
מקלפים את הקליפה של הסלקים בעזרת חוד סכין קטנה, חוצים אותם לחצאים או רבעים ומתבלים במלח ובפלפל שחור גרוס.
6
מסדרים את הסלקים לצד הרוסט ומגישים בליווי נוזלי הצלייה של הבשר.