checklist
מצרכים
- 1 כתף טלה שלמה במשקל של 2 ק״ג בערך
- 8 שיני שום קלופות
- 4 כפות שמן זית
- 4 ענפי רוזמרין
- 1 כפית צ'ילי יבש גרוס
- 2 כפיות מלח ים גס
- ספריי שמן לריסוס הירקות
- 1 גזר מקולף וחתוך לקוביות
- 1 זוקיני חתוך לטבעות בעובי של 1 ס״מ
- 1 קולורבי מקולף וחתוך לקוביות
- 15 פטריות שמפיניון שלמות
- 1 בצל סגול מקולף וחתוך לשישיות
menu_book
אופן ההכנה
1
מחממים תנור לחום של 250 מעלות. מתבלים את כל הירקות בשמן וספריי שמן וממניחים אותם בתבנית אפייה ואופים כ-10 דקות עד שהם מזהיבים.
2
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. דוקרים את כתף הטלה בסכין קטנה ומחדירים את שיני השום לחורים שנוצרו.
3
מתבלים את נתח הבשר במלח גס, פלפל גרוס ורוזמרין, ממניחים אותו על גבי תבנית אפייה וצולים במשך שעה וחצי. אם הנתח מקבל צבע יפה לפני שעבר הזמן מנמיכים את החום ל-165 מעלות והמשיכו בצלייה.
4
בודקים את הנתח על ידי הנעיצת מזלג במרכזו - כשהמזלג מעט חם זה אומר שהנתח מוכן. אם מכינים את הבשר מראש, עוטפים את הנתח בנייר אפייה ובנייר אלומיניום והמשיכו להחממו בחום של 150 מעלות עד לארוחה.
5
מסדרים את הירקות הצלויים בכלי הגשה וממניחים את נתח הבשר בשלמותו על גביהם, ומגישים חם.
info
הערות
המתכון מכיל 10 מנות, כל מנה = מנת חלבון בשר.