פנקייק מקמח תפוחי אדמה - לפסח

1 כוס קמח תפוחי אדמה

1 כוס חלב

1 כף סוכר

1 ביצה

1 שקית אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

סירופ מייפל

חמאה

מערבבים את החלב עם הביצה בקערה עמוקה

מוסיפים בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה והסוכר. לבסוף מטפטפים פנימה את תמצית הוניל

מערבבים בנחת, לא במרץ, ופוסקים לפני שהתערובת אחידה לגמרי - רצוי שתהיה אפילו מעט גושית

מחממים חמאה על מחבת ויוצקים בעזרת מצקת עיגולי פנקיייק על המחבת

כשנוצרות בועות - הופכים את הפנקייק לצד השני וכעבור כדקה מערימים על הצלחת

מגישים עם סירופ מייפל ופירות חתוכים