checklist
מצרכים
- חבילת לזניה ירוקה אמיליאנה ברילה
- 2-3 זוקיני
- עלי תרד
- 10 פרחי ברוקולי
- 1.5 כוס אפונה ירוקה
- 100 גרם חמאה
- 70 גרם קמח
- 1 ליטר חלב
- מלח
- פלפל
- אגוז מוסקט
- 3 כפות פסטו ברילה
- שמן זית
menu_book
אופן ההכנה
1
מכינים את הבשמל: ממיסים את החמאה בקלחת על להבה נמוכה, מוסיפים את הקמח ובוחשים היטב בכף עץ.
2
יוצקים את החלב בהדרגה למחליפה ממשיכים לבחוש עד קבלת רוטב חלק וללא גושים.
3
מוסיפים את הפסטו למבחשל ומערבבים היטב עד שהרוטב סמיך וחלק, ממתקים בעדינות עם מלח, פלפל ואגוז מוסקט.
4
מחממים את התנור ל-200 מעלות. משדים שמן זית על תחתית התבנית.
5
מרכיבים את הלזניה בשכבות: עלי לזניה, בשמל, אפונה, ברוקולי וזוקיני או תרד, וחוזרים על הסדר עד למילוי התבנית.
6
מסיימים בשכבת בשמל ומשבצים ירקות בצורה יפה על הפנים.
7
מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10-15 דקות עד שהלזניה שחומה ומבעבעת.
8
מצננים את הלזניה ותוך כדי שהיא עדיין בתבנית חותכים אותה למנות, מה שמקל על ההסקה וההגשה בלי שתקרוס.
info
הערות
טיפ מהשף האיטלקי של ברילה: מומלץ לאפות מראש. לצנן, לחתוך למנות בתוך התבנית ולחמם לפני ההגשה.