לחמניות שום

מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, המלח, הסוכר, השמרים, השמן, החלמונים, החלב והפטרוזיליה עד שמתחילים להיווצר בצק אחיד.

משלימים את הלישה באיטיות בעזרת וו הלישה במהירות בינונית כחמש דקות עד לקבלת בצק רך ולא דביק (במידת הצורך מוסיפים קמח בהדרגה).

מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים היטב ומניחים לתפוח בחום כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.

מרדדים את הבצק ללמלבן של כ-40 על 60 ס"מ, ומערבבים את חמאת השום עם השום, הפטרוזיליה, הבזיליקום, הזיתים והמלח, ואחר כך מורחים את התערובת על הבצק.

גלגלים את הבצק המרוח בסבלנות לנחש אורך של 60 ס"מ, וחותכים אותו ל-12 שבלולים שווים.

מסדרים את השבלולים בתבנית במרווחים שווים, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כ-20 עד 30 דקות בחום עד שהם ממלאים את הרווחים שביניהם.

אופים בתנור המחומם ל-180 מעלות כ-15 דקות, מברישים במעט שמן זית ואופים עוד 15 דקות עד שהם מוזהבים.

מורחים על השבלולים את תערובת השום הטרי והשמן הזית מיד כשמוציאים מן התנור.