checklist
מצרכים
- 500 גרם פילה קוד חתוך לרצועות
- 1 כף עלי טימין קצוצים
- 1 כף דבש
- 1 כף חרדל דיז'ון גרגרים
- 2 כפות שמן זית
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 כוסות קמח
- 400 מ״ל בירה
- קורט פפריקה
- שמן לטיגון
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 3 שיני שום קצוצות
- 1/2 צ'ילי חריף פרוס
- מיץ לימון
- 10 תפוחי אדמה מקולפים וחתוכים לרצועות
menu_book
אופן ההכנה
1
מנקים את פילה הקוד וחותכים לרצועות, ואז מערבבים בקערה את עלי הטימין, הדבש, החרדל, שמן הזית, המלח והפלפל השחור. משרים את הדג במרינדה זו במקרר לשעה עד שלוש שעות.
2
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, ממלח וממפלפלים אותו, ואז מוסיפים בהדרגה את הבירה עד לקבלת בלילה בסמיכות של יוגורט.
3
מוציאים את הדג מהמרינדה, מקמחים קלות, טובלים בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן שחומם ל-150 מעלות עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים לנייר סופג.
4
עבור הצ'יפס: משרים את פרוסות תפוח האדמה במי קרח לשלוש שעות, מייבשים, ומטגנים בשמן שחומם ל-125 מעלות למשך 4 דקות. מוציאים מהשמן ומקררים.
5
מטגנים את הצ'יפס שוב בשמן שחומם ל-160 מעלות עד להשגת גוון זהוב.
6
מערבבים בקערה את הכוסברה, השום, הצ'ילי החריף, שמן הזית, מיץ הלימון והמלח להכנת הרוטב, ומגישים לצד הדג והצ'יפס.