קבאב ביתי בניחוח ראס אלח'נות משופד על מקל קינמון

טו בטבת התשעא
,
22 בדצמבר, 2010
22/12/2010 0:00
קבב ביתי

קבב ביתיצילום: שאטרסטוק

בשרי
חצי שעה- שעה
לא הוגדר

מצרכים

מקלות קינמון שלמות (ענקיות)- אחד לשתי מנות על האש, לחלופין מקלות קטנות לקבבונים בתנור.

חצי קילו בשר בקר טחון טרי- רמת שומן בינונית, אם אפשר מומלץ לטחון חצי כמות בשר טלה (50-100 גרם לשיפוד פחות או יותר)

50 גר´ צנוברים.

פיתה יבשה מושרית במים חמימים ל10 דק´.

כפית מלח.

כפית פלפל.

כף ראס אלח´נות

חצי כפית קינמון.

2 כפות שמן זית.

הוראות הכנה

את מקלות הקינמון הגדולות חוצים לשנים ומשרים במים חמימים כחצי שעה.

את הבשר הטחון מניחים בקערה יחד עם התבלינים, קוצצים את הצנוברים ומוסיפים. סוחטים היטב את הפיתה ומוסיפים לתערובת ויוצקים מעל את השמן.

לשים היטב את הבשר עד לעיסה אחידה, יש להקפיד על לישה טובה כיוון שמטרתה להוציא את האוויר מהבשר כדי שהקציצות לא יתבקעו על האש.

נוטלים בידים רטובות חופן גדולה של בשר ו"משפדים" אותה על מקלות הקינמון באופן אחיד כך שקצה המקל יבלוט ועובי הבשר לא יעלה על חצי ס"מ. יש להדק את הבשר היטב למקל מכל צידיו.

את השיפודים מניחים על גחלים לוחשות שאינם חמות מדי (שלא ישרף) למשך 5 דק´ מכל צד.

ניתן להכין שיפודים קטנים, לסדר בתבנית ולאפות בתנור במצב גריל 40 דק´ ב190 מעלות.

הערות

10-20 שיפודים ראס אלח´נות (ראש החנות) הנה תערובת מרוקאית יחודית של תבלינים לקציצות. לתערובת ניחוח עז של ציפורן, מוסקט, קינמון ופלפל אנגלי ומתאימה לתיבול קציצות המבושלות ברוטב מתקתק.
את התבלין ניתן להשיג בכל חנות תבלינים לעיתים תחת השם "תערובת לקציצות מרוקאיות"

המתכון באדיבות השגעון שלי

גם לכם יש מתכון מוצלח? לחצו כאן והוסיפו אותו למאגר
עוד אין תגובות, היו הראשונים להגיב!
כתבו תגובה
סגור

המשך באמצעות

שכחתי סיסמה
אין לך שם משתמש באתר? צור חשבון

יצירת חשבון חדש

אני מאשר את תנאי השימוש באתר

עמיר פרץ ואורלי לוי אבקסיס צילום: תומר נויברג וגילי יערי, פלאש 90

הבית החדש של אורלי לוי אבוקסיס: מפלגת העבודה

קרא עוד