נראה שלא קשה למצוא מסעדה חלבית בירושלים, אבל מסעדה חלבית טובה בירושלים, זה כבר סיפור אחר. קפצנו לביקור במסעדת פיורי הכשרה שבמתחם התחנה בבירה, וגילינו מקום חם, מעוצב היטב, מזמין והכי חשוב: עם אוכל מאוד מאוד טעים. כזה שמצריך תכנון מראש כדי להספיק לטעום הכל.
כבר בכניסה, היה ברור שלא מדובר בעוד רשת בתי קפה מעייפת וגנרית, אלא במקום מוקפד עם אווירה מחושבת. בהמלצות המלצרית האדיבה, התחלנו עם ארינצ'יני קלאסי, (48) וזללנו כדורי ריזוטו מטוגנים על רוטב עגבניות. בדיעבד, התברר שעדיף היה לוותר על המנה הראשונה, דווקא כי המנות העיקריות היו כל כך מעולות. כדי לרענן את הבטן אחרי כל המטוגן, עברנו לסלט פיורי בריאות (62) שכלל מגוון ירוקים, עדשים, קינואה, שקדים וכמויות של שמן זית ולימון. בדיוק כמו שצריך.
הר של סלט בריאות | צילום: ללא
ריזוטו הסלק (72) תפס אותי עוד בשלב התפריט. אף פעם לא טעמתי ריזוטו, ובכלל לאחרונה אני מגלה את הסלק כירק מוצלח במיוחד. המנה הגיעה יפהפייה בצלחת, עם קרעי מוצרלה על כל הסגול, קונפי שום, כרישה, שקדים ויין לבן. הטעם היה חריף מעט, אז ביקשנו מנה בלי הרבה פלפל, וקיבלנו אחת חדשה, טעימה אפילו עוד יותר.
בשלב העיקרית התלבטנו ארוכות בין הפיצות שנראו מגרות לבין מנת דג, ובסוף בחרנו בסלמון על פטוצ'יני (78), בחירה שהתבררה כמוצלחת במיוחד. המנה הגיעה ברוטב שמן זית, לימון, עגבניות שרי ירוקים ובצל ירוק והייתה ארוחה שלמה בצלחת אחת. כאחת שנאלצת להימנע משילוב של שמנת ודגים, זו הייתה מנה גאונית. ארומה של פסטה, סלמון בשביל החלבון, ירוקים כדי לרענן את החך ועגבניות בשביל היופי. לא צריך שום דבר יותר מזה.
ניסינו את קוקטייל Spicy Serenade (48), פיקנטי ומתקתק עם טקילה בהשריית צ'ילי חריף, תותים ולימון וגם את קוקטייל (48) Morganite, שילוב של ג'ין, אבטיח, פסיפלורה, לימון ובזיליקום. לטעמנו, המשקה האחרון היה טעים הרבה יותר. (הקוקטיילים בהשגחת רבנות ירושלים).
פעם הבאה ננסה את הפיצה | צילום: יחצ
הקינוח היה בדיוק מה שהיינו צריכים אחרי ארוחה טובה
רשת פיורי הוקמה בשנת 2010 על ידי שי אלון, לאחר שהקים את פסטה ריקו, המתמחה בייצור פסטה טרייה. הסניף הראשון של פיורי נפתח בשוק האיכרים בתל אביב וכעת הרשת מונה חמישה סניפים ביקום, תל אביב, ירכא, ירושלים וכפר סבא. מדובר בתפריט איטלקי משובח, והעיצוב הפשוט של המסעדה כולל גם מטבח פתוח שבמרכזו טאבון, כך שאפיית הפיצות ובישול הפסטות מתבצעים מול עיני האורחים ומהווים חלק בלתי נפרד מהחוויה.
לקינוח, אחרי שכבר הותשנו מהאוכל, המלצרית האדיבה הבטיחה להפתיע עם משהו טוב. אחרי כמה דקות היא הגיעה נושאת איתה צלחת של עוגת שוקולד שכבות נימוחה ומתוקה, עם קנקן יפהפה של תה נענע מהביל. בדיוק מה שצריך אחרי ארוחה טובה, כמה שיותר פשוט ככה יותר מתוחכם. וזה לא היה רק האוכל שיגרום לי לחזור שוב למקום. האווירה הרגועה עומדת בניגוד מושלם להמולה השמחה והרועשת של מתחם התחנה. המקום היה שקט, כך שלא נאלצנו להמתין יותר מדי זמן, אבל גם מלא באופן שהעיד על כך שאנשים כבר אוהבים ומכירים את המסעדה. ועוד פרט אחד אחרון, כזה שמראה על התחשבות מקסימלית בצרכיו של הלקוח. עוד טרם הקוקטיילים, המלצרית הציעה שננסה בקבוק יין אישי (60). מדובר בפתרון גאוני עבור מי שרוצה להנות מאלכוהול אבל גם לא לרכוש בקבוק יין שלם. תפסתי תמונה בשולחן ליד, תראו כמה זה יפה ובעיקר פרקטי.
פיורי, חושבים על הכל צילום: ללא
מסעדת פיורי
מתחם התחנה, דוד רמז 4 ירושלים.
שעות פעילות: ימים א' - ד', 11:00-23:00. יום ה' 11:00-00. יום ו' 10:00-15:00. מוצ"ש 19:00-00.
כשרות מהדרין.
הכותבת הייתה אורחת במסעדה.