קדה

מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. מוסיפים את המלח בעדינות כדי שלא יפגע בשמרים.

מוסיפים את פרוסות הלחם השרויות, השמן והמים בהדרגה, וגוללים את הבצק עד שנוצר בצק רך שלא דבוק. מכסים בניילון ומגבת ומשאירים לתפיחה כשעה וחצי.

מחלקים את הבצק לכדורים בנונים, משאירים אותם לתפוח לרבע שעה נוספת.

שוטחים כל כדור בעדינות ביד, ממלאים בגבינה (אפשר להוסיף זעתר או אורגנו), וסוגרים היטב את הצדדים בלחיצת אצבעות.

משמנים מחבת טפלון במעט מרגרינה, וטוגנים את הבוטקאים על אש נמוכה כמה בו זמנית, מוסיפים מרגרינה נוספת במידת הצורך עד לגיחום הצדדים.