checklist
מצרכים
- חצי ק״ג קרפיון טחון
- 2 ביצים קשות
- 1 בצל יבש
- 1 גזר לא מבושל
- 1.5 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית פפריקה חריפה
- בצל
- קופסא קטנה רסק עגבניות
- 0.5 כפית כמון
- מעט פפריקה חריפה
menu_book
אופן ההכנה
1
מפשירים את הקרפיון או משתמשים בקרפיון טרי מופשר.
2
טוחנים את הדג עם הביצים, בצל וגזר, ותובלים במלח, כמון ופפריקה מתוקה וחריפה. מערבבים היטב ומניחים לנוח במקרר.
3
בסיר, חותכים בצל לקוביות קטנות וטוגנים עד קבלת גוון צהוב, ואז מוסיפים רסק עגבניות ומים בכמות מתונה. תובלים במלח, כמון ופפריקה חריפה והורתחים.
4
מכניסים קציצות דג כדורים לתוך הרוטב הרותח כך שהמים יכסו בדיוק בגובהן.
5
משלימים הבישול על אש גבוהה עד שהרוטב מסמיך וריכוזו מתאים, ואז מכבים את האש.
6
מקררים את המנה ומוציאים מהסיר לכלי אחר רק כאשר הקציצות קרות, כדי שלא תתפרקנה.
info