checklist
מצרכים
- 1 ק"ג בשר אנטריקוט/סינטה
- 1-2 כפות שמן זית
- ½ כוס מים
- ½ כוס ציר בקר
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- 2-3 שיני שום
- 1 כפית עלי טאראגון מיובשים
- 1 כפית רוזמרי מיובש
- 1 כפית בזיליקום
- פניני טוסטונים עם שומשום
- 200 גר׳ מיונז
- 1½ כפות חרדל
- מיץ מחצי לימון
- כף צלפים קצוצים
- מלפפון חמוץ גדול או שניים קטנים קצוצים דק
- קורנישונים
menu_book
אופן ההכנה
1
מחזרים את רוטב הטרטר: מערבבים את המיונז, החרדל, מיץ הלימון, הצלפים והמלפפון החמוץ עד לאיחוד החומרים, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הטעם.
2
מוזגים למתכנת אפייה את המים וציר הבקר, מניחים רשת צלייה מעל, ומחממים את התנור ל-250 מעלות.
3
מקלפים את שיני השום, עושים חתכים קטנים בנתח הבשר ומכניסים את פרוסות השום לתוכם.
4
מניחים את הבשר על הרשת עם הצד השמן כלפי מעלה, מברישים בשמן זית, מעסים היטב ומפזרים מעל את המלח, הפלפל והתבלינים המיובשים.
5
מכניסים את הבשר לתנור ל-15 דקות בחום גבוה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-185 מעלות וממשיכים לצלות כ-45 דקות נוספות.
6
מוציאים את הבשר מהתנור ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
7
פורסים את הבשר לפרוסות דקות וישרות, כנגד כיוון הסיבים.
8
מניחים פרוסת רוסטביף על כל טוסטון, מוסיפים מעט רוטב טרטר ומעל קורנישון, והגשים על צלחת.