סיר חשמלי לחמין

שלום רב!
לגבי שאלתך הראשונה - מותר.

לגבי סיר חשמלי:

א. יש לכסות את כפתורי הסיר מערב שבת (בסילוטייפ וכד'), על מנת לוודא שלא ילחצו עליהם בטעות בשבת (ואז הסיר נחשב "גרוף וקטום").

ב. מ ט מ י ן :

לדעת פוסקים רבים אסור להשתמש בסיר חשמלי שגופי החימום נמצאים גם בתחתיתו וגם בצדדיו, משום שיש בכך חשש הטמנה. אולם, מי שמקל בכך, יש לו על מי לסמוך.
גם לפי המחמירים, אם שם כלי הפוך בתוך הסיר ומעליו מכניס את התבשיל, ניתן להקל, בגלל שיש הפרדה בין גוף החימום לאוכל, ואז אין בכך הטמנה. אפשרות נוספת היא להגביה את הסיר הפנימי בצורה ניכרת (ע”י הכנסת אבנים, כדור מנייר אלומיניום וכד').
("ארחות שבת" חלק ראשון עמ' קיב, הערה קמט למטה).

ג. מ ג י ס :

קודם כל, יש לוודא שהתבשיל סיים לגמרי את בישולו (מבושל כל צרכו) בשעה שמוציאים אותו מהסיר - במידה והדבר לא כך, יש בדבר איסור דאורייתא של מגיס (מבשל).

הטוב ביותר זה להוציא את הסיר הפנימי, ואז ניתן להוציא משם את האוכל מבלי לחשוש.

אם יש צורך מיוחד להוציא רק חלק מהאוכל ולהשאיר את שאר הסיר בתוך המכשיר:
לספרדים אין בעיה, ויכולים להוציא אוכל מבלי להוריד את הסיר מהמכשיר.
אשכנזים - יוציאו את הסיר הפנימי ואז יוציאו ממנו את האוכל, ויחזירו מהר את הסיר הפנימי חזרה למכשיר, תוך הקפדה שהיד לא תעזוב את הסיר במשך כל הזמן.
אם אין אפשרות להוציא ולהחזיר, ניתן בשעת הדחק להקל ולהוציא בזהירות את האוכל בכף מלמעלה מבלי לערבב את תכולת הסיר (שמירת שבת כהלכתה פרק א אות לב).

אורי, צוות ישיבת הר עציון