שאלה
כמה שעות יש לשמור לאחר אכילת גבינה צהובה או מלוחה אצל ספרדים?
על בשר אנחנו שומרים 6 שעות, ועל חלב חצי שעה.
תשובה
בס"ד
על גבינה אתם גם כן צריכים לשמור חצי שעה. אבל אם הגבינה היא גבינה מיושנת - טעמה חד ונשאר לזמן רב בפה. ולן נהוג לשמור שעה על כל חודש עד שש שעות.
דהיינו אם שמורה והתישנה חודשיים - ישמרו שעתים. אם התישנה חצי שנה - ישמרו שש שעות.
הגבינה הלבנה והצהובה הרגילה שאתה מכיר לא התישנה אפילו לא שבועיים. רק גבינות יקרות ומיוחדות כמו גבינה צפתית. או גבינת קשקוול - מתישנות זמן רב. ואם אתה אוכל גבינה כזו באמת תרגיש את הטעם היטב שעות רבות.
שים לב גבינה שנגמר תהליך ההכנה שלה והיתה במקרר זמן רב עד שנמכרה - אינה בכלל הישון שדיברנו קודם. אנחנו מדברים רק על ישון שנתן לה טעם מיוחד.
בהצלחה