שאלה
בס"ד
בעניין הכנת ירקות עליים למאכל, ברצוננו לשאול:
1. חסה של חסלט - מה צריך לעשות? האם 2 דקות במי סבון ואז לשטוף היטב זה בסדר?
2. כרוב של חסלט- כתוב על האריזה רק "לשטוף לפני האכילה". יש אנשים שמשרים את הכרוב הזה בחומץ ואז שוטפים ואוכלים. האם זה נחוץ או מספיק רק לשטוף במים? הרי התהליך בחומץ זה מה שעושים לכרוב רגיל שהוא לא חסלט, הלא כן?
3. עשבי תיבול- כיצד יש להכשירם למאכל? (פטרוזילה, רוזמרן, שמיר וכד')
4. אם אני שומרת את כל התבלינים ועשבי תיבול יבשים טחונים במקרר, עליי לברור כל פעם לפני השימוש?
5. שמענו לאחרונה שיש בעייה עם תותים ולא מספיק רק לקטום א החלק של העלים ולשטוף היטב בסבו. מה צריך לעשות?
תודה
תשובה
בס"ד
שלום וברכת ד'
1. יש לעשות בדיוק כפי שנכתב בהנחיות, והעיקר זו השטיפה היטב.
2. העיקרון הוא לעשות כפי שנכתב, מכיוון שהנושא נבדק ונמצא שהוא מוריד את הזבובים החיצוניים, ולכן אם כתוב לשטוף אז יש לשטוף ואין להשרות, מכיוון שהשטיפה היא עיקר פעולת ההסרה.
3. עשבי תיבול אם הם לא מחברות מפוקחות אפשר להשתמש בהם כשהם עטופים בבד צפוף ואז אפשר להכניסם לתה ולהשתמש בטעם. לגבי שימוש של ירק חי מאד קשה לבודקם, דבר שיכול לקחת מספר שעות, ועל כן יש לקנות רק מהחברות המפוקחות.
4. אם הם טחונים במקרר לא יתפתחו ביצים וכדו'. אין צורך לבדוק רק לראות בעין רגילה שלא חלו שינויים רצינים בתבלין.
5. בינתיים אין פתרון לבעיה, מנסים למצוא שיטות על מנת להתיר זאת, אולם בינתיים לא ידוע לי מלבד להוריד או לשפשף היטב את התות מבחוץ.
פורים שמח
בברכת התורה והארץ
יהודה הלוי עמיחי
מכון התורה והארץ