חלב ובשר. כמה לחכות ביניהם?

שלום

מנהג שלוש שעות הוא מנהג ותיק, והוא לכתחילה (גליון המהרש"א על השו"ע יו"ד)
הדבר תלוי בשתי הבנות של הגמ´- אחת שמה דגש על הזמן העובר בין הארוחות (רמב"ם), והאחת שמה דגש על ההבדל העקרוני בין ארוחה אחת למישנה (תו´ס).
לפי הסבר ב´, אין צורך לחכות כלל, אלא לברך, להחליף מפה, ומותר לאכול חלבי. כך נהגו באשכנז מאות שנים. היו שהחמירו לחכות שעה.
לפי הסבר א´, יש צורך לחכות. כמה מחכים? דעה אחת אומרת שיש להמתין כשש שעות, שזהו זמן ההמתנה בין הסעודות שהיה בזמן חז"ל (רמב"ם). יש מפרשים שהכוונה לזמן בין הסעודות בימינו (גליון המהרש"א דלעיל).
יש שהבינו שהמילים ´כשש שעות´ באות לומר תחילת השעה השישית.
להלכה כל אחד יעשה כמנהג אבא ואמא, ולכל מנהג שורש בראשונים שהבינו את הגמרא. ספרדים נהגו בדרך כלל להמתין שש שעות, ואשכנזים בימינו (פעם לא חיכו כמעט כאמור) מחכים שש או חמש וקצת, או שלוש או שעה. הרמ"א כתב שבני תורה יחכו שש שעות.

כל טוב