שאלה
שלום רב,
בזמן האחרון יש "טרנד" של בישול מולקולרי.
זהו בישול בדרכים לא קונבנציונליות, הכולל שימוש בחומרים כימיים מסוימים.
רציתי לדעת האם יש חומרים אלו צריכים השגחה כלשהי.
מדובר ברכיבים כגון:
Agar-agar
Calcium Lactate
Sodium Alginate
Soy Lecithin
Xanthan Gum
http://www.thinkgeek.com/product/e71f/#tabs
תודה רבה
דורון
תשובה
עיין:
http://www.mako.co.il/Tagit?tagName=בישול מולקולרי