אוכל בכלים לא כשרים

לשואלת שלום
בשאלתך רבים פרטי הדינים אשר לא כולם נכתבו. אשתדל לכתוב [עיקרי ההלכות].
בכדי לצאת מכל מורכבות עליך לקחת מן האוכל מיד כשהוא יוצא מחדר האוכל ישר לכליך הכשרים.
בנוסף, המלצתי לך [להגדיר כלים (חדשים) שיישארו בגן] לשימוש כל העובדים כשמתעסקים עם האוכל הכללי.
1. במידה והאוכל מוגש לכלים הטרפים כשהוא כבר קר - יכולה את ליטול ממנו אל כליך.
בנוסף יש לדעת שהגשה לבדה מותרת מן הכלים הללו גם בזמן שהאוכל חם אם לא בושל בהם חלב\טרף ב24 השעות האחרונות.
2. לגבי חיתוך, במידה והסכין טרף מותר לאכול מירקות קרים שנחתכו על ידו (למעט ירקות חריפים כצנון, בצל וכדומה), וכן ממרחים.
[ממליץ אני לך על הספר "הכשרות" מאת הרב פוקס], בו פרק שלם בנושא התנהגות בסביבה שאינה שומרת כשרות.
בהצלחה.