רבים מאחסנים את הלחם הטרי על מדף, בתוך השקית שבה נקנה, ואחרים מעדיפים להכניס אותו למקרר בתקווה שכך יישמר לאורך זמן. אלא שבפועל, שתי השיטות עלולות לפגוע באיכות הלחם. על מדף הוא מתייבש במהירות, ואילו במקרר הוא עלול לאבד מהמרקם ומהטעם שלו אפילו מהר יותר.
איפה הכי כדאי לשמור על הלחם?
המקום המומלץ לשמירת לחם לאורך זמן הוא דווקא המקפיא. הסיבה לכך קשורה לתהליך שנקרא רטרוגרדציה, שבו העמילנים שבלחם מתגבשים מחדש. התהליך מתרחש בקצב מהיר יותר בטמפרטורות של המקרר, וגורם ללחם לאבד מהמרקם הטרי שלו.
אהבתם? עוד תכנים בלעדיים באפליקציה של כיפה. הורידו עכשיו
אם אתם לא מתכננים לסיים את כיכר הלחם בתוך יומיים, מומלץ לפרוס אותה מראש, אם היא עדיין שלמה, להכניס לשקית אטומה ולהעביר למקפיא. כך אפשר להוציא בכל פעם רק את הכמות הדרושה, בלי להפשיר את כל הכיכר.
כשרוצים לאכול, אפשר להפשיר את הפרוסות בטוסטר, בטוסטר אובן או למשך כמה שניות במיקרוגל. אפשרות נוספת היא לחמם את הפרוסה הקפואה בתנור, עם מעט מים בתחתית, כדי להחזיר ללחם תחושה של אפייה טרייה ולמלא את הבית בריח מוכר של מאפייה.