תבלינים מעניקים לכל מנה טעם, צבע וארומה, אך חשיפה לתנאים לא מתאימים עלולה לגרום להם לאבד את התכונות האלה במהירות. למרות שהם נראים עמידים, תבלינים רגישים במיוחד לחום, לאור וללחות. אחסון נכון יכול לשמור על האיכות שלהם לאורך זמן ולסייע גם בשמירה על הטעם של המנות שתכינו איתם.
כך תדעו איפה לשים את התבלינים
כדי לשמור על התבלינים לאורך זמן, כדאי לבחור עבורם מקום מוצל, יבש וקריר בתוך ארון סגור, ולהרחיק אותם מהתנור, הכיריים והמדיח. חום, אור ותנודות בטמפרטורה עלולים לפגוע בטעם ובניחוח שלהם. מומלץ לאחסן אותם בצנצנות כהות או במכלים אטומים, שמספקים הגנה טובה מפני לחות. גם מגירה סגורה ועמוקה יכולה להתאים, בתנאי שאינה סמוכה למקור אדים.
יש גם הרגל קטן שכדאי לשנות: לא מומלץ לתבל ישירות מעל סיר שמעלה אדים. הלחות עלולה להיכנס למכל, לגרום להיווצרות גושים ובמקרים מסוימים אפילו לעובש. במקום זאת, כדאי להוציא את הכמות הרצויה בעזרת כפית או כף נפרדת.
הטעות שכולם עושים
ומה עם המקרר? למרות הטמפרטורה הנמוכה, הוא אינו מתאים לתבלינים יבשים. המעברים בין קור לחום עלולים ליצור עיבוי ולפגוע באיכותם. גם המקפיא אינו פתרון לתבלינים יבשים, אף שהוא יכול להתאים למוצרים טריים מסוימים כמו ג'ינג'ר, כורכום ועלים קצוצים.
גם מדף אינו בהכרח בחירה מוצלחת, במיוחד כשהתבלינים חשופים לקרני שמש או לחום שנוצר במטבח. מדף ייעודי יכול להיות פתרון טוב רק אם הוא נמצא באזור מוצל ומוגן. לעומת זאת, מדף פתוח שממוקם מעל הכיריים או במקום שבו השמש מגיעה אליו עלול לקצר משמעותית את חיי התבלינים.