עם כל הכבוד לרוטב ולשאר המרכיבים, כל סלט קם ונופל על החסה. היא זאת שמשמשת כבסיס ועוטפת את הכל, וגם בכריכים שאתם מכינים לצהריים היא תמיד מככבת. אם אתם רוצים לשמור על החסה שלכם טרייה תמיד כמו ביום שבו קטפו אותה לראשונה, הנה כמה טיפים שכדאי שתכירו.
1. ייבשו היטב
אל תכניסו את החסה למקרר כמו שקניתם אותה מהסופר. תפרידו את העלים, שטפו אותם במים קרים, והכי חשוב - תייבשו אותם לחלוטין. סלסילת ייבוש לחסה (מייבש חסה ידני) תעזור לכם במיוחד. עלים רטובים יובילו לחסה סמרטוטית תוך יומיים.
2. עטפו היטב
אחרי שהעלים יבשים, תעטפו אותם בנייר סופג (מגבת נייר) לפני שאתם מכניסים אותם לשקית או לקופסה. הנייר הסופג פועל כמו ספוג חכם: הוא סופג לחות עודפת ומצד שני שומר על סביבה לחה בדיוק במידה הנכונה.
3. תנו לה לנשום
אל תחנקו את החסה בשקית ואקום אטומה לחלוטין. אם אתם משתמשים בשקית, תשאירו אותה מעט פתוחה, או שתשתמשו בקופסת פלסטיק גדולה (שלא תמעך את העלים) עם חריץ קטן לאוויר.
4. תרחיקו מתפוחים ובננות
פירות כמו תפוחים, בננות, עגבניות ואבוקדו מפרישים גז טבעי שנקרא אתילן. אם תשים את החסה לידם במקרר, הגז הזה יגרום לה להזדקן, להצהיב ולהירקב במהירות שיא. שמרו אותה במגירת הירקות, רחוק מהם.
5. תשתמשו במים קרים
אם החסה קצת התעייפה והתרככה, אל תזרקו אותה. תשרו את העלים בקערה עם מים קרים מאוד וקוביות קרח למשך 15-20 דקות. העלים יספגו את המים, התאים יתמלאו מחדש, והיא תחזור להיות פריכה ורעננה כאילו קטפתם אותה עכשיו.