רגע לפני החגים, רבים מאיתנו יוצאים להרפתקאות בישול במטבח כדי להרשים את האורחים וליהנות מהחג כמו שצריך. אבל אז פותחים את הארון ומגלים שהסכינים שלנו נשחקו ומקשים על ההכנות. אחסון לקוי או תחזוקה רשלנית עלולים להרוס סכין טובה בתוך חודשים ספורים. כדי להימנע ממקרים כאלה בעתיד, הנה חמש טעויות חמורות שאתם אולי עושים מבלי לדעת - ואיך להימנע מהן כדי שהסכינים שלכם יחזיקו מעמד ויהיו כלי עבודה אמיתי במטבח.
5 טיפים שישמרו לכם על הסכינים
1. לא לשטוף סכינים במדיח - החום הגבוה והסבון הקשוח במדיחים מרעילים את הלהב ויכולים לעוות אותו. שטפו תמיד ביד עם סבון עדין ומים חמים, וייבשו מיד כדי למנוע חלודה.
2. לא לאחסן בתוך מגירה בלי הגנה - לשים סכינים חופשי במגירה פוגע בלהב ויכול להיות מסוכן. השתמשו במגירת סכינים ייעודית, מגיני להב או בלוקים מיוחדים כדי לשמור על החדות ולמנוע תאונות.
3. לחתוך רק על משטחי עץ ופלסטיק איכותי - משטחים כמו זכוכית, שיש או מתכת מקלקלים את הלהב מהר. תמיד חתכו על קרש עץ או פלסטיק איכותי.
4. להקפיד להשחיז בזמן - סכין קהה היא סכין מסוכנת. השחיזו את הסכין בעזרת אבן השחזה או מלטוש איכותי לפחות פעם בחודש, בהתאם לשימוש, כדי לשמור על חיתוך חלק ומדויק.
5. לא להשתמש בסכין לכל דבר - סכין ירקות, בשר או לחם - לכל אחד שימוש אחר. שימוש בסכין הלא נכונה עלול לקלקל את הלהב במהירות. הכירו את סוגי הסכינים והשתמשו בכל אחת לפי הייעוד שלה.