"מוטרה", מסעדה כשרה יוקרתית של השף רז שבתאי, הממוקמת במיאמי, עשתה היסטוריה כשנהייתה המסעדה הכשרה הראשונה בהיסטוריה לזכות בכוכב מישלן. המקום נפתח רק לפני שנה, ונקראת על שם סבתו של שבתאי.
"השף הישראלי הביא את הפרשנות שלו למטבח המזרח־תיכוני הקלאסי למיאמי שטופת השמש"
במנות המיוחדות שמוצעות במסעדה, שבתאי מנגיש את המטבח הירושלמי־ים תיכוני למיאמי. המבקרים הקפדניים אמרו על שבתאי: "השף הישראלי רז שבתאי הביא את הפרשנות שלו למטבח המזרח־תיכוני הקלאסי לסועדים במיאמי שטופת השמש".
בהודעה תקשורת, שבתאימסר בהתרדשות: "מאז ומתמיד האמנו שאוכל כשר ראוי לאותה שאפתנות ויצירתיות כמו כל מסעדה גדולה בעולם. כשגדלתי בירושלים, הייתי מוקף בטעמים מדהימים, תבלינים ואוכל שסיפר סיפורים. רציתי להביא את אותה התחושה לכאן, לא רק עבור הקהילה היהודית המקומית, אלא עבור כל דרום פלורידה".