מה אנחנו באמת יודעים על הדבש?

הדבש הוא שם נרדף למזון בריאות בקרב רבים. השנה נעשה סדר ונכיר יותר את תכונות הדבש, סגולותיו וחסרונותיו.

הדבש, בדומה לסוכר, מכיל בעיקר פחמימות. ב- 100 גרם דבש יש 304 קק"ל ו- 82.4- גרם פחמימות המסופקות מפרוקטוז וגלוקוז , כמות החלבונים זניחה וויטמינים ומינרלים.

סגולות הדבש:

בשל ריכוז הסוכרים הגבוה וכמות הנוזלים המעטה בדבש הוא אינו מתקלקל .ריכוז גבוה של מוצקים מומסים בדבש, PH חומצי (כ- 4.0-) וייצור מי חמצן תורמים לכך שהדבש בעל פעילות המעכבת התפתחות חיידקים ופטריות .שימושיו ברפואה העממית: טיפול במצבי דלקת בגרון ובמערכת העיכול, פצעים בפה ובקיבה, חתכים, פציעות, כוויות ועצירות .

חסרונות הדבש:

• · העלאה של רמות הסוכר בדם בגלל שתכולת הסוכרים בדבש היא של סוכרים פשוטים הנספגים מהר בדם ומעלים מהר את רמות הגלוקוז .
• · עלול להכיל כמות קטנה של חיידקים מסוג בוטוליניום, היכולים להפריש חומר רעיל שעלול לגרום לפגיעה עצבית.
• אסור בשימוש עד גיל שנה.

מוצרים נוספים הם מזון מלכות, פולן, פרופוליס.

מזון מלכות- מכיל 30% - 13% חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, 5.5% שומן כולל חומצות שומן חיוניות, 13% פחמימות. מכיל גם ויטמינים מסיסי מים, מינרלים, אנזימי עיכול והורמונים. תכונותיו האנטיבקטריאליות מדכאות צמיחת חיידקי + G ומסייעות בריפוי פצעים.

פולן- אבקת פרחים. מכיל 22% - 40% חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, 60% - 30% פחמימות, 6% שומן. אנזימים, מינרלים, חומרים אנטיביוטיים, ויטמינים A,C,D וקומפלקס B.יתרונות: בעל פעילות אנטי חיידקית, מכיל חומרים אנטיבקטריאליים היעילים נגד חיידקי הסלמונלה. משפיע לטובה על עצירות בזכות תכולה גבוהה של סיבים, והשפעה על מערכת הרבייה הודות לתכולת ההורמונים שבו.

פרופוליס- שרף שמקורו בגזעי עצים וניצני פרחים. מכיל 55% שרף עצים, 30% שעוות דבורים, 10% שמנים ארומטיים, 5% פולן דבורים. כמו כן מכיל ויטמינים, מינרלים, יסודות קורט, ח. אמינו, שמנים אתריים. בעל תכונות של חזוק מערכת החיסון בעזרת פעילותו האנטיוירלית, אנטי בקטריאלית, אנטיפטריתית והמחטאה ,אנטידלקתית ואנטיאוקסידנטית.

הכותבת היא מנהלת מחלקת התזונה בבית החולים "לניאדו" בנתניה