פולנטה מטוגנת עם ממרח זיתים ועגבניות מיובשות

מערבבים במעבד מזון את כל רכיבי הממרח בפולסים עד שנקצצים דק-דק, מטבלים במלח ופלפל.

מרתיחים שמנת מתוקה, מים ומלח, מוסיפים בהדרגה את קמח התירס תוך ערבוב מתמיד, מנמיכים את האש ומערבבים עד שהתמיסה מתעבה כ-10 דקות.

מערבבים פנימה את הטבסקו, מטבלים בפלפל ומעבירים את הפולנטה לתבנית מרובעת בגודל 20 ס"מ.

מקררים שעה, חותכים למרובעים וכל מרובע לשני משולשים.

מחממים 2 כפות שמן זית, מטגנים את משולשי הפולנטה עד שמזהיבים, מעבירים למגבות נייר לספוג את השמן העודף.

מגישים בטמפרטורת החדר מעוטר בפטרוזליה קצוצה וממרח הזיתים.