מקלובה צמחונית

מחממים מראש תנור ל-250 מעלות.

צורבים את הבצל עם שמן קנולה, מוסיפים את האורז והתבלינים ומחממים עם ערבוב עד תערובת אחידה ורותחת.

מוסיפים את המים והשקדים, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 18 דקות. מוציאים מהאש ומניחים עם כיסוי כוורת עוד 5 דקות, ואז מפרידים את האורז בעזרת מזלג.

מערבבים את פלפל אדום, זוקיני, בצל סגול, חציל, שמן זית, מלח, פלפל שחור וטימין בקערה, מניחים על מגש אפייה ואופים 15 דקות בתנור.

מטוגנים את רצועות תפוחי האדמה במחבת עד להזהבה.

עוטפים קערת 26 ס"מ בניילון נצמד, מניחים תחתית שטוחה ומסדרים את התפו"א המטוגן בצורת שבלול מהמרכז.

שמים אורז עד שליש מגובה התבנית, מעליו מניחים את הירקות הצרובים ומשטחים לגובה אחיד.

מוסיפים אורז נוסף עד קצה התבנית, מהדקים קלות, מכסים עם צלחת שטוחה והופכים בעדינות.

מסירים את התבנית והניילון, מגישים עם יוגורט מתובל בסומק, שום ומיץ לימון, ומקשטים בעלים רעננים.