קינוח אגסים ביין וקרם פטיסייר

מקלפים את האגסים ומניחים אותם בסיר עם יין קברנה איכותי, סוכר וכוכב אניס אחד, ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.

משאירים לבשל עד שהאגסים מתרככים במידה גבוהה, מוסיפים כפית מחית וניל או מקל וניל אחד, מורידים מהאש ומאפשרים להתקרר.

בסיר בינוני מרתיחים קרם קוקוס וסוכר, טורפים בקערה את החלמונים עם הקורנפלור לתערובת חלקה ואחידה.

יוצקים באיטיות את קרם הקוקוס הרותח לקערת החלמונים תוך טריפה מתמדת של החלמונים.

מעבירים את תערובת החלמונים חזרה לסיר עם קרם הקוקוס, מדליקים אש נמוכה וטורפים תוך כדי הבאה לרתיחה, מנמיכים את הלהבה וטורפים דקה נוספת.

מסירים מהאש, מסננים את הקרם דרך מסננת דקה, מכסים בניילון נצמד שגע ישירות בקרם ומקררים כשעתיים.

בעת ההגשה, עושים בועה של קרם פטיסייר לידי האגס, מפזרים קרמבל וקדאיף מטוגן מעליו.