הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מהממים את השוקולד, הקפה והקקאו בסיר כפול (או במיקרוגל על חום נמוך מאד) עד שהתערובת נמסה לחלוטין ופוגעת בהומוגנית.
שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומתחילים בערבוב איטי, מגבירים בהדרגה את המהירות למקסימום, ומוסיפים קורט מלח.
ממשיכים להקציף עד שהקציפה מקבלת צבע לבן וצורות קווים, ואחרי כן מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לשלב של 'כובע ליצן מעט כפוף' — יציב אבל לא קשה מידי, עם מצנפת שפופה.
מקפלים את התערובת בעדינות עם מטרפה או לקקן בתנועה סיבובית מבפנים כלפי חוץ, בשלושה-ארבעה שלבים, תוך הזהירות להשוות טמפרטורה.
שופכים לכלי המבוקש וצוננים במקרר לפחות שעתיים.
מגישים עם קצפת פרווה או חלבית, פירורי ביסקוויט, מחית פירות יער או כל קישוט רצוי.