גלידת וניל פקאן

חורצים את מקלות הוניל, שופכים את הגרגרים אל תוך השמנת המתוקה וקוצצים דק את המקלות עצמם ומוסיפים לשמנת.

מביאים את השמנה לרתיחה, מסירים מהאש ומערבבים.

טורפים יחד את החלמונים, הסוכר והביצה עד שהם תפוחים ובהירים.

סונחים את תערובת הוניל החם וצוקים לתוך תערובת החלמונים בהדרה תוך ערבוב תמידי.

מנחים את התערובת על אש קטנה ומבשלים תוך ערבוב עד לקבלת סמיכות קלילה.

מקפיאים את התערובת למשך 24 שעות.

מעבירים למעבד מזון, טוחנים את התערובת, מוסיפים פקאן מסוכר גרוס ומקפיאים ל-24 שעות נוספות.