מוס שוקולד על עוגייה

מחממים את התנור ל-180 מעלות.

מקרימים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם חלק ורך, מוסיפים את הביצה ואת הוניל וממשיכים לעבד עד שנטמעת במלואה.

מוסיפים את השוקולד ומעבדים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה, ולבסוף מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים עד לקבל בצק דביק אך אחיד.

יוצרים גושים של בצק בעזרת 2 כפות רטובות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים 12-15 דקות.

כשהעוגייה חמה, יוצרים בעזרת רינג את גודל העוגיות בהתאם לכלי ההגשה ומקררים כשעה.

להכנת המוס: מחממים 150 גרם שמנת ומוזגים על השוקולד, מחכים דקה ומערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקצף יציב ומבריק, מקפלים אותו לשוקולד.

מקציפים את השמנת הנותרת עד לדרגת פסגות רכות ומקפלים גם אותה למסת השוקולד.

יוצקים את המוס לתבניות ומעבירים להקפאה של 8 שעות לפחות.

מוצאים את הקינוחים מהתבניות ומזגגים.