מוס מנגו מפנק

מניחים את דפי הג'לטין במים קרים לשהות.

מקלפים את המנגו וטוחנים לעיסה חלקה יחד עם הקורנפלור וחלמוני הביצים.

יוצקים את התערובת לסיר, מחממים על אש נמוכה ומערבבים בהתמדה עד שהתערובת נעשית סמיכה. מוסיפים את דפי הג'לטין המסולקים מן המים, מערבבים היטב, מרידים מן האש ומניחים לצינון.

מקציפים את חלבוני הביצים עם הסוכר עד שיהפכו זבד לבן וקצף, ואז מוסיפים בהדרגה את תערובת המנגו המצוננת תוך כדי בחישה עדינה.

יוצקים את התערובת המוכנה לקעריות קטנות ומכניסים למקרר למשך לפחות 12 שעות.

מקשטים את המוס המצונן בפטל טרי, נענע וחתיכות מנגו לפני הגשה.