טריקולד מוס אישי

משרים את דפי הג'לטין במים קרים עד לריכוכם. במקביל, מחממים חלב בסיר ובקערה נפרדת מערבבים חלמונים וסוכר.

כשהחלב רותח, שופכים חלק ממנו על החלמונים ומערבבים היטב, ואז מחזירים את החלמונים לסיר החלב וממשיכים לערבב על אש נמוכה עד להסמכה של התערובת.

מוסיפים לסיר את דפי הג'לטין המרוככים ומערבבים עד להמסתם, ומסירים מהאש.

שופכים את תערובת החלב והחלמונים על השוקולד ומערבבים עד להמסתו המוחלטת.

מעבירים את תערובת השוקולד לקערת מיקסר עם וו גיטרה, ומפעילים על מהירות נמוכה כדי לקרר את התערובת. במקביל מקציפים את השמנת המתוקה.

כאשר תערובת השוקולד התקררה, מוסיפים לה את השמנת המוקצפת בתנועות קיפול.

בעזרת שק זילוף, מזלפים את המוס לתוך צנצנות אישיות עד כשליש מהגובה.

חוזרים על אותן הפעולות עם שוקולד חלב ושוקולד מריר בהתאמה.

מעבירים למקרר או למקפיא והוגשים.