הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
מקציפים את החלמונים עם הסוכר במיקסר ידני עד לקבלת תערובת אוורירית, מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה.
מקפלים תערובת אחת לתוך השנייה ומפרידים אותן לשתי קערות שונות. מנפים את אבקת הקקאו ומוסיפים אותה לאחת הקערות.
יוצקים את שתי התערובות לשקיות זילוף נפרדות ומניחים במקרר.
חותכים את עוגת הספוג לדסקיות עגולות, מכינים אספרסו ארוך ומצננים אותו.
משרים מעט את דסקיות עוגת הספוג בקפה, ובנויים שכבות בכוס: דסקית ספוג, קרם שוקולד, קרם מסקרפונה, וחוזרים על התהליך עד למילוי הכוס.
מקשטים בחצי עוגיית אצבע חתול וגרידת שוקולד מריר.