מתכון לשקשוקה ירוקה

מחממים שמן זית במחבת רחבה, מוסיפים בצל וערבבים עד שמתחיל לקבל צבע. מוסיפים שום וערבבים שוב.

מוסיפים את החלק הלבן של המנגולד ותבשלים כ-12 דקות תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את החלק הירוק ומשיכים לערבב עד שהמנגולד מאבד כחצי מנפחו.

מוסיפים את התרד ותבשלים עד שמתכווץ. מוסיפים שמנת, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה, מכסים את המחבת ותבשלים עוד כ-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שוברים ביצים לתוך התבשיל, מניחים פטה מעל כל ביצה ועלי זעתר טריים. מכסים וביישלים על אש בינונית עד למידת עשייה רצויה של הביצים.