קיש ברוקולי בצלים וגבינת עיזים

מעבדים במעבד המזון את מצרכי הבצק (קמח, חמאה, סוכר, מלח, פלפל וביצה) עם המים עד לקבלת כדור בצק. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לחצי שעה.

רוددים את הבצק לעלה דק, משטחים בתבנית עגולה ואופים אפייה עיוורת כ-12 דקות. מסירים את המשקולת והמשיכו לאפות 5 דקות נוספות. מצננים.

מקרמלים במחבת את שלושת הבצלים (לבנים, סגול וירוקים) עד להזהבה ומצננים.

מערבבים בקערה את כל מצרכי רוטב הרויאל (שמנת, ביצים, קמח, גבינות, שום, מלח, פלפל ועירית).

מסדרים בתחתית הקלתית מחצית מתערובת הבצלים, מכסים בפרחי ברוקולי, מפזרים מחצית מגבינת הפטה ויוצקים מחצית מרוטב הרויאל.

חוזרים על השכבות: בצלים, ברוקולי, פטה ורוטב.

מגררים גבינת פרמזן על פני השכבות, מנקדים בקוביות זעירות של חמאה ואופים בחום 180 מעלות עד שהמלית יציבה וזהובה (כ-25-30 דקות).