קיגל אטריות מתוק

משלחים שקית אטריות במי מלח, מסננים ומקררים.

מוקדחים שתי כפות סוכר עם 2 כפות שמן, מוסיפים את האטריות למחבת, מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים לקערה חצי כוס סוכר, קינמון, 4 חלמונים, 4 תפוחי עץ גרנד קצוצים, צימוקים, 2 כפות ריבה, כף קורנפלור, כף סולת ותמצית שקדים, ומערבבים היטב.

מקציפים את 4 החלבונים עם 2 כפות סוכר עד שמתקבל קצף יציב.

מוסיפים 2/3 מהקצף לעיסה, מערבבים בעדינות ושופכים למחבת פיירקס, ואופים בחום 180 מעלות למשך שעה.

מוציאים את הקיגל מהתנור, פוזרים את שאר הקצף על המשטח העליון ומכניסים חזרה לתנור לעוד 15 דקות עד שמזהיב.