קוגל ירושלמי - גירסת התקציר

מרתיחים 7 כוסות מים בקומקום.

במחבת גדולה מחממים את השמן עם חצי כוס סוכר תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס ונהיה קרמלי, ואז שופכים מעל את האטריות ומוסיפים את המים וערבבים.

מוסיפים כוס סוכר נוספת, 2 כפיות מלח ו-2 כפיות פלפל שחור, וממשיכים לערבב. מצננים תוך כדי ערבוב מדי פעם ואז מוסיפים 3 ביצים.

משמנים סיר נמוך 24-26 ומניחים בתוכו נייר אפיה משומן, ושופכים את התערובת לסיר ומכסים בנייר אפיה נוסף עליו שופכים קצת שמן.

אופים 40 דקות בחום גבוה, ואז מורידים את החום לבינוני-נמוך ומשאירים לילה שלם בתנור, או אופים עוד כשעה בערך בחום בינוני.