פשטידת גבינות בעלי פילו

מכינים את הרוטב הלבן: ממיסים חמאה בסיר קטן ובוחשים לתוכה קמח, ואז מוסיפים בהדרגה חלב תוך בחישה רצופה עד שהרוטב מסמיך. מתבלים ומסירים מהאש.

מערבבים את כל חומרי המלית עם הרוטב הלבן, מתבלים וטועמים ומתקנים את התיבול.

מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות צלסיוס) ומערבבים חמאה מומסת עם שמן זית.

משמנים את התבנית העגולה במעט שומן, ואז שוטחים עלה פילו בתחתיתה ומשמנים בתערובת החמאה והשמן. משטחים עלה נוסף ומשמנים, וחוזרים על התהליך עם מחצית מעלי הפילו.

שוטחים את המלית בתבנית וקופלים את קצות עלי הפילו על המלית.

מכסים בעלה פילו ומשמנים בתערובת החמאה והשמן, וחוזרים עם שאר העלים הנותרים. תוחבים את קצות העלים העליונים בין דופן התבנית לבין השכבה התחתונה.

מסמנים על השכבה העליונה חלוקה ל-8 מנות בסכין חדה, יוצקים תערובת חמאה ושמן על הכל ומברישים.

אופים בתנור כשעה בחום בינוני עד שהבצק נהיה פריך וזהוב.

מוציאים מהתנור ומשהים כ-20 דקות, ואז חותכים למנות ומגישים עם יוגורט צונן.