פשטידת בצל וזיתים שחורים

מכינים בצק: שמים את הקמח, המלח והחמאה במעבד מזון, מעבדים עד שנוצרים פירורים, מוסיפים את הביצה ומפעילים עד שמתאסף כדור בצק סביב הלהב. אם יש צורך, מוסיפים עוד יטיפת מים.

מוציאים את הבצק מהמעבד, עוטים בשקית ניילון ומקררים במקרר לפחות שעה.

בינתיים מפרסים את הבצל דק ומטגנים בשמן זית תוך ערבוב כדי שלא ישחימו, אפשר לכסות את המחבת. מוסיפים את העגבניות והשום הקצוץ, מתבלים בפלפל שחור ומבשלים כעשרים דקות עד שהמים מתאדים.

עורכים את הבצק לעלה דק ומניחים בתבנית שטוחה מסולסלת. מסדרים את המילוי על הצד, מניחים פילה אנשובי על הבצק בשתי ערב וזיתים בין הריבועים.

אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה בחום של 200 מעלות כ-25 דקות, ואחר כך עוד כעשר דקות בחום בינוני של 180 מעלות.