פאי דלעת

מחממים את התנור לחום בינוני. מנפים את הקמח לקערה ובעזרת האצבעות משפשפים את החמאה לתוכו עד שמתקבל מרקם פירורי. מוסיפים חלמון, חלב ומעט מים ולשים עד שמתקבל בצק מוצק, מוסיפים מים נוספים אם צריך.

עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים 30 דקות.

מרדדים את הבצק בין שני גליונות נייר אפייה וממדים אותו לתבנית פאי בגודל 23 ס"מ. אופים כ-15 דקות בחום בינוני.

למלית: מקציפים יחד את הביצים והסוכר החום. מוסיפים את הדלעת, השמנת, יין השרי והתבלינים ומערבבים היטב.

יוצקים את המלית לקלתית ואופים 40 דקות לערך. אם שולי הבצק מתחילים להישרף מכסים בנייר אלומיניום.