ספנקופיטה -פשטידת תרד

מחממים בסיר גדול את השמן ומוסיפים את עלי התרד הקצוצים והבצל הירוק. מאדים על אש בינונית עד שכל הנוזלים יתאדו ומניחים להצטנן היטב.

מעבירים את התרד והבצל לקערה, מוסיפים את הגבינות, הביצים והתבלינים ומערבבים היטב.

מחממים תנור לחום גבוה (200 צ'). מערבבים את החמאה המומסת עם שמן הזית ומשמנים את התבנית במעט שומן.

שוטחים עלה פילו על התחתית ומשמנים בתערובת החמאה והשמן. משטחים מעליו עלה נוסף ומשמנים וכך הלאה עם מחצית מעלי הפילו.

שוטחים את המלית בתבנית ומקפלים את קצות עלי הפילו על המלית.

מכסים בעלה פילו ומשמנים וכך הלאה עם שאר העלים הנותרים. תוחבים את קצות העלים מן השכבה העליונה בין דופן התבנית לבין שכבת העלים שבתחתית.

מסמנים על שכבת העלים העליונה חלוקה למנות בסכין חדה, יוצקים על הכל את תערובת החמאה והשמן ומברישים.

אופים כשעה בחום בינוני עד שהבצק נהיה פריך וזהוב. מוציאים מהתנור, משהים כ-20 דקות, חותכים למנות ומגישים.