מוסקה חצילים חלבית

פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 2 ס״מ. מערבבים את כל חומרי הבלילה — הביצים, החלב, הפלפל, הקמח, אבקת האפיה והחרדל.

מחממים את השמן במחבת, טובלים את פרוסות החצילים בבלילה, מטגנים עד שהם רכים וזהובים, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מערבבים את כל חומרי שכבת הגבינה — הגבינה 5%, גבינת הקוטג׳, השמנת לקצפת, השמנת החמוצה, הגבינה הבולגרית, הגבינה הצהובה, הביצים והזיתים הירוקים. מסדרים בתבנית 26 מרובעת שכבה של חצילים, עליה שכבה של גבינות, עוד שכבה של חצילים וגם שכבת גבינות נוספת.

מערבבים את חומרי הרוטב — השמנה, הקמח ואבקת מרק הבצל — ומחממים במיקרוגל כ-2.5 דקות או בלהבה בינונית במשך 5 דקות (לא להרתיח), ואז יוצקים על המוסקה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות עד שהמוסקה זהובה וחום.