מאפה ים-תיכוני (פרווה)

מערבבים את קמח המים, השמן והמלח במעבד מזון, יוצרים כדור שטוח, עוטפים בניילון ומקררים שעה.

מחממים שמן זית במחבת גדולה, מטגנים בה את השום והבצל עד שהם מתקלקלים, ואז מוסיפים את פרוסות החציל ומטגנים על אש קטנה עד שהחצילים מתרככים, ממליחים ומפלפלים.

עורכים את הבצק על משטח מקומח, מרפדים בו את התבנית, מהדקים לדפנות, חותכים את השוליים המיותרים ודוקרים במזלג את פני הבצק.

מפזרים את תערובת החצילים בשכבה אחידה, מסדרים עליה שורות של עגבניות וקישואים בחפיפה, ממליחים, מפלפלים, מפזרים טימין ומטפטפים שמן זית.

אופים בתנור בחום 180 מעלות כ-30 עד 40 דקות.