מאפה ים-תיכוני (פרווה)

מערבבים את קמח, שמן זית, מים ומלח במעבד מזון עד להיווצרות כדור בצק, עוטפים בניילון ומקררים שעה.

מחממים שמן זית במחבת, מטגנים שום וברל, מוסיפים חצילים פרוסים ומטגנים על אש קטנה עד התרככות, מוסיפים מלח ופפריקה, מוציאים מהמחבת ומקררים.

עורכים בצק על משטח מקומח ומרפדים בו תבנית מלבנית, מהדקים לדפנות וחותכים שוליים מיותרים, דוקרים במזלג את פני הבצק.

מפזרים תערובת החצילים בשכבה אחידה, מסדרים שורות של עגבניות וקישואים בחפיפה, מוסיפים זיתים, מלח, פפריקה וטימין, מטפטפים שמן זית ואופים בחום 180 מעלות 30-40 דקות.